Tein lokakuun valtuuston kokouksessa aloitteen ruoan hävikin vähentämisestä Turussa. Aloite liittyi aiempaan uutisointiin siitä, että Turun kouluruokapalvelusta huolehtiva Arkea Ruokapalvelu (ent. Katerinki) oli päättänyt lopettaa antamasta ylijäämäruokaa hyväntekeväisyyteen, vaikka Eviran uuden ohjeistuksen tarkoitus oli vastakkainen.
Vaadin aloitteessa, että Turun kaupunki pyytää Turun kiinteistöpalveluosakeyhtiöltä selvityksen, mitä keinoja voidaan käyttää ruoan hävikin vähentämiseen (mukaan lukien ylijäämäruoan antaminen hyväntekeväisyyteen ja myyminen henkilökunnalle mukaan otettavaksi), ja että kaupunki selvittää, miten ruoan hävikin pienentäminen voidaan ottaa mukaan tuleviin ruokahuoltopalveluiden kilpailutuksiin. Arkean vastauksessa erityisen huomioitavaa on viimeinen kappale. Käyn parhaillaan jatkosähköpostikeskustelua siitä, millä aikataululla kylmä- ja lämminketjujen laitteistohankinnat voitaisiin tehdä ja ylijäämäruokaa saada lahjoitus- ja myyntikäyttöön.
Arkean tehtävänä on tuottaa maukkaita ja ravitsevia aterioita turkulaisille. Aterioita tarjotaan muun muassa päiväkodeissa, kouluissa, hoivalaitoksissa ja henkilöstöravintoloissa. Aterioiden sisältö, esillelaitto ja tarjoaminen on hyvin säädeltyä ja ohjeistettua myös viranomaisten toimesta. Näitä ohjeita ovat muun muassa valtakunnalliset ravitsemussuositukset ja Eviran antamat ohjeet. Ohjeiden noudattamista valvovat Arkean omavalvontasuunnitelman mukaisesti Arkealaiset mutta myös viranomaiset, kuten Turun Kaupungin terveystarkastajat.
Arkealta edellytetään kustannustehokasta toimintaa myös ruokapalveluissa. Yhtiön ensisijainen tavoite on valmistaa maittavaa ruokaa arvioituun tarpeeseen sopiva määrä. Näin kaikki käytettävissä olevat resurssit niin raaka-aineiden kuin työvoiman suhteen tulevat optimaalisesti käytetyksi muun muassa päiväkotilasten tai koululaisten aterioihin. Tavoitteena on, ettei ylijäämäruokaa synny tai sen määrä on erittäin pieni.
Mikäli ylijäämäruokaa syntyy, olemme velvoitettuja noudattamaan muun muassa edellä mainittuja Eviran toukokuussa 2013 antamia ohjeita. Ohjeet ovat hyvin selvät ja täsmälliset. Ohjeiden noudattamista valvovat Turussa terveystarkastajat.
Olemme kuitenkin selvittämässä kaupungin terveystarkastajan kanssa onko mahdollista ylijäämäruokaa mahdollista lahjoittaa ja millaisia muutoksia toimintatapoihin, keittiön varustukseen ym. tarvitaan. Yksi tärkeimmistä asioista ruuan tarjoilun ja kuljettamisen osalta on aukoton kylmä- tai lämminketju, jotta voidaan hallitusti ehkäistä mahdollista ruokamyrkytyksen riskiä loppukäyttäjän eli ruokailijan kohdalla. Ruokamyrkytys tai sen epäily aiheuttavat aina lisätoimenpiteitä ja –kustannuksia. Heikkokuntoisille ihmisille esim. lapsille ja vanhuksille,ruokamyrkytykset voivat olla erittäin vaarallisia. Viimeisin esimerkki asiasta oli marraskuun 2013 alussa Lohjalla, jossa EHEC-bakteeri- epäily johti päiväkodin sulkemiseen. Jos ruokaa lahjoitetaan, vastuu lahjoitetun ruuan turvallisuudesta on myöskin Eviran ohjeiden mukaan ruuan lahjoittajalla koko ketjun loppuun saakka.
